لوز مر

لوز مر

اللوز المر هو نوع خاص من اللوز، يختلف بشكل كبير عن اللوز الحلو المألوف، ويُعرف بنكهته القوية والمركزة. بالرغم من أنه يحتوي على مركبات طبيعية تتطلب الحذر في الاستخدام،

لماذا تختار اللوز المر (بحذر ووعي)؟

• نكهة مركزة ومميزة: يتميز اللوز المر بنكهة مرّة قوية ومكثفة، مع لمسة عطرية تشبه الأمارتو أو المارزيبان (اللوزيات المرة). هذه النكهة تختلف تمامًا عن نكهة اللوز الحلو، وهي أساسية لإضفاء طابع فريد على بعض الأطباق.
• عطر فواح وقوي: عند طحن اللوز المر، تُطلق رائحة عطرية قوية ومميزة تُضفي بعدًا خاصًا على المطبخ، وهي جزء أساسي من جاذبيته.
• استخدامات دقيقة في المطبخ: على الرغم من أن اللوز المر لا يُستهلك بكميات كبيرة، إلا أنه يُستخدم كـ “نكهة مركزة” في بعض الوصفات التقليدية:
  • الحلويات الشرقية التقليدية: يُستخدم بكميات ضئيلة جدًا (أو زيته المستخلص منه) في بعض الحلويات مثل المعمول أو بعض أنواع الكعك، لإضفاء نكهة مميزة وأصيلة لا يُمكن تحقيقها باللوز الحلو.
  • المشروبات الروحية وبعض العصائر: يُستخدم في صناعة بعض المشروبات مثل الأمارتو أو الليكورات التي تعتمد على نكهة اللوز المر.
  • البسكويت والكوكيز: لإضفاء لمسة من النكهة المميزة.
• الزيت المستخلص: زيت اللوز المر يُعد نكهة مركزة للغاية، ويُستخدم بقطرات قليلة جدًا في التطبيقات التي تتطلب نكهة قوية دون استخدام اللوز نفسه.