صمغ الزانثان

صمغ الزانثان: مُثخن ومُثبت طبيعي ومتعدد الاستخدامات

اكتشف قوة صمغ الزانثان، وهو صمغ طبيعي متعدد السكريات يُنتج عن طريق تخمير سلالة معينة من البكتيريا (Xanthomonas campestris). يُعد هذا المكون إضافة أساسية في مطابخ الطهاة المحترفين والمنزليين، بالإضافة إلى استخدامه الواسع في الصناعات الغذائية والتجميلية والدوائية نظرًا لقدرته الممتازة على التثخين والاستقرار.

مميزات صمغ الزانثان

• مُثخن فعال للغاية: بكميات صغيرة جدًا، يمكن لصمغ الزانثان زيادة لزوجة السوائل بشكل كبير، مما يجعله مثاليًا لتثخين الصلصات، الحساء، العصائر، والمشروبات.
• مُثبت ممتاز: يساعد على استقرار المستحلبات ومنع انفصال المكونات في الأطعمة والمستحضرات التجميلية، مثل تتبيلات السلطة والكريمات.
• مُحسّن للقوام: يمنح الأطعمة قوامًا ناعمًا وكريميًا، ويحسن ملمس المنتجات الخالية من الغلوتين.
• مقاوم للحرارة والأحماض: يحافظ على فعاليته في مجموعة واسعة من درجات الحرارة وظروف الحموضة المختلفة.
• طبيعي ومشتق من التخمير: يُعتبر مكونًا طبيعيًا وآمنًا للاستهلاك.
• مناسب للنباتيين والخاليين من الغلوتين: لا يحتوي على أي مكونات حيوانية أو غلوتين.

استخدامات صمغ الزانثان المتعددة

• المطبخ:
  • تثخين الصلصات والمرق: يمنحها قوامًا غنيًا دون الحاجة إلى الدقيق أو النشا.
  • تحسين قوام المخبوزات الخالية من الغلوتين: يساهم في منحها بنية أفضل ومنع تفتتها.
  • استقرار تتبيلات السلطة والعصائر: يمنع انفصال الزيوت والسوائل.
  • إضافة قوام كريمي للآيس كريم والزبادي النباتي.
• مستحضرات التجميل:
  • تثخين الكريمات واللوشنات: يمنحها القوام المرغوب ويحسن ملمسها.
  • استقرار المستحلبات في المكياج ومنتجات العناية بالبشرة.
• الصناعات الدوائية:
  • مُعلق ومُثبت في الأدوية السائلة.