حشيشة الليمون

حشيشة الليمون (Lemon Grass)

1. المظهر والخصائص الفيزيائية

• الشكل: هي عشبة استوائية معمرة، تنمو في شكل تكتلات كثيفة تشبه حشائش الزينة أو القصب الصغير.
• الأوراق: تتميز بأوراقها الطويلة والرفيعة والمنحنية، والتي تكون ذات لون أخضر ساطع وتتجه نحو الحافة بحدة.
• الجزء المستخدم: الجزء الأكثر استخداماً في الطهي والزيوت هو الجزء السفلي الأبيض أو الشاحب من الساق، والذي يكون سميكاً ومحمياً بقواعد الأوراق المتراكمة.
• الرائحة والنكهة: هي السمة الأبرز لها؛ تتميز برائحة حمضية قوية ومنعشة جداً، ونكهة تُشبه الليمون الممزوجة بلمسة زنجبيل خفيفة، لكنها ليست حامضة مثل الليمون نفسه.

2. الاستخدامات الرئيسية

• في المطبخ: هي مكون أساسي في المطبخ التايلاندي والفيتنامي. تُستخدم لإضفاء نكهة مميزة على حساء التوم يوم (Tom Yum)، والكاري، والسلطات، والمأكولات البحرية. عادةً ما يتم هرس الساق أو تقطيعها وإضافتها أثناء الطهي.
• كمشروب: يمكن غلي الأوراق أو الأجزاء المقطوعة من الساق لصنع شاي عشبي دافئ ومهدئ، معروف بفوائده في المساعدة على الهضم.
• في الزيوت العطرية: يُستخرج منها زيت عشبة الليمون الأساسي، والذي يستخدم في العلاج العطري (Aromatherapy) لخصائصه المنعشة والمنبهة، وكذلك كطارد طبيعي للحشرات.

3. المادة الفعالة

تحتوي حشيشة الليمون على مركب رئيسي هو السيترال (Citral)، وهو الذي يمنحها رائحة الليمون المميزة ويُعزى إليه معظم فوائدها المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات.