بيكنغ باودر

بيكنغ باودر

البيكنغ باودر، أو مسحوق الخبز، هو مكون أساسي في عالم الخبز والحلويات، ويعتبر سرًا بسيطًا للحصول على مخبوزات هشة ومنتفخة. هو عبارة عن خليط جاف من عدة مكونات، يعمل كمادة رافعة كيميائية.

مكونات وخصائص البيكنغ باودر

يتكون البيكنغ باودر عادة من ثلاثة مكونات رئيسية:

1. قاعدة قلوية (بيكربونات الصوديوم): تُعرف باسم صودا الخبز.
2. حمض (مثل كريم الترتار): يتفاعل مع بيكربونات الصوديوم.
3. مادة نشوية (مثل نشا الذرة): تعمل على امتصاص الرطوبة وتمنع المكونات من التفاعل قبل الأوان.

عندما يتم خلط البيكنغ باودر مع سائل، يبدأ التفاعل الكيميائي بين المادة القلوية والحمض، مما ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون. هذا الغاز يتسبب في تكون فقاعات داخل العجينة، مما يجعلها ترتفع وتنتفخ أثناء الخبز.

استخدامات البيكنغ باودر

• للمخبوزات: يُستخدم على نطاق واسع في تحضير الكعك، الكوكيز، البانكيك، الفطائر، وجميع أنواع المخبوزات التي لا تحتوي على خميرة.
• للحصول على قوام خفيف: يمنح المخبوزات قوامًا خفيفًا، هشًا، وإسفنجيًا.

نصيحة: لضمان فعالية البيكنغ باودر، يجب استخدامه في غضون فترة قصيرة بعد فتح العبوة، وتخزينه في مكان جاف وبارد.

البيكنغ باودر هو الأداة السحرية التي تضمن لك الحصول على نتائج مثالية في جميع وصفات الخبز والحلويات.