مستكة

مستكة

المستكة هي مادة صمغية طبيعية، تُستخرج من لحاء شجرة المستكة (Pistacia lentiscus) التي تنمو بشكل أساسي في جزيرة خيوس اليونانية. تُعرف المستكة أيضًا بـ “دموع خيوس” نظرًا لشكلها الذي يشبه الدموع الصغيرة الشفافة أو الصفراء الفاتحة، ورائحتها العطرية القوية.

خصائص المستكة

• نكهة ورائحة فريدة: تتميز بنكهة قوية، راتنجية، وعطرية، مع لمسة من النعناع والأوكالبتوس. هذه النكهة الفريدة تجعلها مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق والحلويات.
• قوام صلب: تأتي على شكل قطع صغيرة صلبة، وتُطحن قبل الاستخدام.
• قيمة تاريخية: استُخدمت المستكة لقرون طويلة في الطب الشعبي، وفي صناعة العطور، وفي الطبخ، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

الاستخدامات

• في الطهي: تُستخدم المستكة في تحضير العديد من الأطباق، مثل:
  • الحلويات: تُضاف إلى المهلبية، البوظة العربية (الآيس كريم)، البقلاوة، وبعض أنواع الكعك، حيث تمنحها نكهة مميزة وقوامًا مطاطيًا.
  • الأطباق المالحة: تُستخدم في بعض وصفات الأرز واليخنات لإضفاء نكهة فريدة.
• في المشروبات: تُستخدم في بعض الأحيان لإضفاء نكهة على المشروبات التقليدية.
• للعناية بالفم: تُستخدم في صناعة معجون الأسنان وغسول الفم، حيث تُعرف بخصائصها المضادة للبكتيريا التي تساعد على تحسين صحة اللثة والأسنان.
• مكملات غذائية: تُستخدم في بعض الأحيان كمكمل غذائي لفوائدها الصحية.

المستكة هي الخيار الأمثل لمن يبحث عن مكون طبيعي فريد يجمع بين النكهة المميزة، والرائحة العطرية، والفوائد الصحية.