إكليل الجبل

إكليل الجبل (Rosemary / Salvia rosmarinus): عطر البحر المتوسط لذهن صافٍ وطعام شهي!

هل تبحث عن عشبة عطرية قوية تُضفي على أطباقك نكهة مميزة، عبيرًا منعشًا، وفوائد صحية تُعزز الذاكرة والحيوية؟ إكليل الجبل، المعروف علميًا باسم Salvia rosmarinus (وكان يُعرف سابقًا بـ Rosmarinus officinalis)، هو شجيرة دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة النعناع. تُعد هذه العشبة، بأوراقها الإبرية ورائحتها العطرية التي تُشبه الصنوبر مع لمسة من الليمون والكافور، كنزًا من التراث المتوسطي، وتُستخدم منذ آلاف السنين في الطهي، الطب التقليدي، والعناية بالجمال.

لماذا تختار إكليل الجبل؟

• نكهة ورائحة عطرية قوية ومنعشة: يتميز إكليل الجبل بمذاقه القوي، اللاذع قليلاً، الخشبي، والصنوبري، مع لمسات من الحمضيات والنعناع. تُضفي هذه النكهة المعقدة عمقًا مميزًا على الأطباق، وتُطلق رائحة عطرية قوية تُنعش الحواس وتُضفي جوًا شهيًا على مطبخك.

• عنصر أساسي في مطابخ العالم: يُعد إكليل الجبل مكونًا لا غنى عنه في العديد من المطابخ، خاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط:

  • اللحوم المشوية: رفيق مثالي للحم الضأن، الدجاج، اللحم البقري، والبط، حيث يُضفي عليها نكهة لا تُنسى.
  • الخضروات المحمصة: يُرش على البطاطا، الجزر، الكوسا، والباذنجان قبل الشواء أو التحمير.
  • الحساء واليخنات: يُضاف لتعزيز النكهة وإضفاء عبير عطري.
  • الخبز والمعجنات: يُستخدم في خبز الفوكاتشيا، خبز الأعشاب، وبعض أنواع المافن المالح.
  • الصلصات والمخللات.

• فوائد صحية قوية (تُنسب لخصائص إكليل الجبل): يُعرف إكليل الجبل بخصائصه العلاجية، وذلك بفضل احتوائه على مركبات نشطة مثل حمض الروزمارينيك (Rosmarinic Acid) وحمض الكارنوسيك (Carnosic Acid):

  • مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات: غني بمضادات الأكسدة التي تُحارب الجذور الحرة الضارة، وتُقلل الالتهاب في الجسم، مما يُساهم في حماية الخلايا.
  • دعم الوظائف المعرفية والذاكرة: يُعرف تاريخيًا بكونه “عشبة الذاكرة”. تُشير الأبحاث إلى أنه قد يُساهم في تحسين الذاكرة، التركيز، واليقظة الذهنية، وقد يُحمي الدماغ.
  • تحسين الدورة الدموية: يُعتقد أنه يُساهم في تحسين تدفق الدم، خاصة إلى الدماغ والأطراف.
  • داعم للجهاز الهضمي: يُساعد في تخفيف عسر الهضم، الغازات، والانتفاخ.
  • مضاد للميكروبات (محتمل): يُظهر خصائص ضد بعض أنواع البكتيريا والفطريات.
  • صحة الشعر (موضعيًا): يُستخدم زيت إكليل الجبل (المخفف) لتدليك فروة الرأس لتحفيز نمو الشعر، تقليل تساقطه، ومكافحة قشرة الرأس.